Som nævnt under indlægget om økologisk jordbrug, gør vi alt hvad vi kan for at forhindre slemme ting i at angribe vores vinstokke. At sikre, at vores planters immunsystem er i tip top form, er nøglen til at undgå skadedyr og sygdomme. Det gør vi ved at arbejde med naturen frem for imod den. Dette inkluderer omhyggelig jordforberedelse og vedligeholdelse for at beskytte det naturlige liv i jorden og dermed biodiversiteten og den naturlige balance i vores vinmarker.
Men nogle gange er vi tvunget til at hjælpe Moder Natur lidt med at beskytte vores vinstokke. Da vi er certificeret økologiske, har vi meget mindre "ammunition" til rådighed, men med en masse opmærksomhed og MANGE timers arbejde i vinmarkerne formår vi at holde vores planter rene og sunde.
De to ting, vi bruger, er ozon og svovl.
Ozon (O3) bruges som et "desinfektionsmiddel" og dermed til at kontrollere mikrobiel vækst og infektion. Dette molekyle nedbrydes spontant til ilt ved påføring, og brugen af ozoniseret vand er for os det perfekte alternativ til kemikalier til bekæmpelse af patogener i markerne. Det ozonerede vand påføres i de tidlige morgentimer før temperaturen stiger for meget og hjælper os virkelig med at beskytte planterne, især mod svampesygdomme. Det regner dog let af, så i en sommer som 2023, hvor vi havde hyppige regnbyger tidligt på sæsonen, var vi nødt til at sprøjte visse dele af vinmarkerne næsten hver morgen.
Svovl er et andet naturligt middel, vi bruger i vinmarkerne. Det hjælper os med at beskytte mod og helbrede meldug, som er en af de hyppigste sygdomme i vores vinmarker. Meldug er dæknavnet for svampen Uncinula necator osom angriber alle de grønne dele af planten: blade, skud og ranker. Den er også kendt skimmelsvamp på dansk... begge navne henviser til hovedsymptomet på denne sygdom: et meget tyndt hvidt pulver, som dækker vinstokkens grønne dele.
For økologiske vinproducenter som os, der ikke kan bruge moderne svampedræbende midler, er svovl fortsat det mest effektive våben mod meldug.
