Hvordan vingården blev til
Gode ideer opstår ofte på baggrund af interesse og passion, og Bodega BiniVista er ingen undtagelse. I 2017 fik Søren Svenningsen ideen om at skabe et unikt vinunivers på Mallorca, og samme år blev Bodega BiniVista grundlagt. Siden da har vi knoklet for at gøre drømmen til virkelighed, og vi har opkøbt omkring 30 hektar god landbrugsjord – en del af det berømte Vi de la Terra Mallorca, der ligger i hjertet af den største vinregion på Mallorca. Dette giver os en fantastisk mulighed for at producere nogle rigtig gode vine.
30 hektarer vinmarker
Vi plantede de første 21 hektarer vinstokke i marts 2018, og i 2020 tilføjede vi yderligere 5 hektarer og 4 hektarer i 2023, hvilket bringer vingårdens samlede beplantetareal op på 30 hektarer.
Vinfamilien
Vores vision er at blive det mest innovative og anerkendte vinunivers i verden. Med udgangspunkt i vores unikke vingård ønsker vi at skabe et vinunivers, der er baseret rundt om vores familie koncept – BiniVista Family. Vores mål er at tilbyde særlige oplevelser og give familiemedlemmerne mulighed for at komme med på vores rejse, mens vi etablerer vingården, der ligger i et af de smukkeste områder i verden. Samtidig får medlemmer indsigt i hele vinfremstillingsprocessen og adgang til nogle ekstraordinære vine.
De bedste druer og vinstokke
Fra projektets start skrev vi et manifest, hvor vi blev enige om ikke at gå på kompromis med vinmarkerne og derved kun dyrke de bedste druer. Det betyder, at vi kan producere et bredt udvalg af økologiske vine af høj kvalitet. Ved at optimere både potentialet og kvaliteten af vores jord samt vinstokke, stræber vi efter at skabe gode vine, der er lette at drikke og nyde.
Mod, passion, drive - og en masse hårdt arbejde
Vores nøgleværdier er ærlighed, loyalitet, ansvar, gennemsigtighed, innovation, ægthed og ”best practice" i alle aspekter, både når det gælder vores forretning men også for lokalsamfundet, medarbejdere, forretningspartnere og selvfølgelig vores familiemedlemmer.
Teamet
Søren besluttede fra starten at involvere de to lokale mallorcanere Joan Horrach og Jaume Fullana som partnere. I 2019 blev BiniVista-teamet udvidet med endnu en partner i form af Marie Von Ahm - en dansker med base i Barcelona. Jaume er dog ikke længere partner.
Søren Svenningsen
Søren har haft succes som iværksætter i årevis. Nu bruger han al sin energi og lidenskab på at skabe en unik vingård og stable BiniVista Familien på benene.
Søren er oprindeligt uddannet advokat, men i 1993 begyndte han på forskellige iværksættereventyr. Han startede flere virksomheder i forskellige brancher, bl.a. indenfor vin, genbrug af glas, software og hardware, digital skilt-ning, medicinsk udstyr og software, ejendomsudvikling og (ikke overraskende) et professionelt cykelhold.
Søren startede BiniVista-projektet tilbage i 2017. Bare to år senere besluttede han at dedikere al sin tid til projektet. Søren har ofte besøgt Mallorca i løbet af de seneste 40 år og blev forelsket i øen for mange år siden. Han har også været på årlige cykeltur på Mallorca de seneste 30 år og haft et hus på øen siden 2016. Udover sin familie er Sørens største lidenskaber cykling, kunst og vin.
Søren er 60 år og har de tre børn.
Julia-Nora Lorenzen
I august 2021 ankom Julia som Binivistas ønolog, winemaker og driftsleder. Ved brug af traditionelle metoder hjælper hun med at få det bedste frem i planterne uafhængigt af sort og uden at skubbe dem i en bestemt retning. Af respekt for det mallorcinske terroir griber hun så lidt som muligt ind i det økologiske miljø på vingården, og som hun selv siger: ”Lad vinen opstå i stedet for at lave den!”.
Julia undgår at bruge kunstigt gødning og pesticider – stokkene skal være i stand til at nære dem selv og (gen)aktiviere deres naturlige forsvarsmekanismer. Med hendes omfangsrige erfaring og fine sanser er Julia på bølgelængde med planterne.
Slutteligt, under planternes modning udviser Julia stor tålmodighed. Efter at have færdiggjort en treårig uddannelse som vinbonde efterfulgt af et fireårigt ønologistudie i Tyskland har Julia lavet vine i Østrig, Schweiz og Canada. Siden 2014 har hun arbejdet på Mallorca.
Joan Horrach
Alle på Mallorca kender Joan, og Joan kender hvert hjørne af Mallorca. Joan blev født i Deia, Mallorca i 1974, og i 2009 flyttede han til Biniali midt i vinområdet på Mallorca, tæt på BiniVista. Joan har været professionel cykel-rytter i over 14 år og kørt for nogle af verdens bedste World Tour-hold, og han har deltaget i 16 Grand Tours.
Siden han stoppede som professionel rytter, har han lavet guidede cykelture på Mallorca. Det var gennem disse ture, at Joan mødte Søren. Joan har været en del af BiniVista siden starten og er nu partner.
Joan er gift med Joana, og de har to døtre.
Marie Von Ahm
Når det kommer til at opbygge vinfamilien, er Marie vores stærkeste kort. Hun er specialist indenfor marketing og salg med stor erfaring fra nystartede vinvirksomheder, international distribution og mediehåndtering. Marie har en stor lidenskab for vin og iværksætteri, og hun er også partner i BiniVista.
Maries unikke kompetencer inkluderer vinsmagning, udvikling af nye produkter, brand marketing, forretnings-udvikling, uddannelse og ledelse, og hun har også den anerkendte WSET Diploma-uddannelse.
Tidligere har Marie skabt unikke vinklubkoncepter overalt i verden, og hun har et stort netværk inden for vinens verden. Marie har arbejdet sammen med vinkritikeren James Suckling og også været en del af den prestigefyldte Grand Jury Européen.
Joan Lluis Biniloni Campany
Joan Lluís Bibiloni Company er født i Concell i 1983 nær vinmarkerne i det centrale Mallorca. Hans familie har haft et mindre jordlod med vinmarker, og har selv fremstillet vin til personligt brug i Son Palou. Her har han gladelig hjulpet til og arbejdet sammen med sine bedsteforældre. De besluttede dog at stoppe deres produktion grundet forandringer i kultiveringen.
I landsbyen har det været en tradition at de unge kom for at arbejde i markerne og vineriet ved Ca’n Ribas under sommeren, og det var her Joans fremtid inden for vitikultur beyndte. Selvom han havde påbegyndt universitetsstudier inden for pædagogik besluttede han at dedikere ham selv til hvad han elskede: ”at udvikle og lære om vinens proces”.
I dag står Joan med 15 års erfaring ved forskellige vingårde på Mallorca, og har gennemført uddannelser inden for vitikultur og ønologi.
Tidslinje
-
Underskrevet kontrakt vedrørende bygning af finca på Merlot-grunden
Vi underskriver kontrakten om at bygge vores første finca midt i vinmarkerne.
-
Tilladelse til at bygge ny vingård
-
Høsten 2020 slutter med høsten af Gorgollassa-druen
-
Presser druer i vores Bucher-presse for første gang – Sauvignon blanc og Viognier-druer.
-
Installation af vintanke fra Tyskland
-
Forarbejdning af vores egne druer for første gang på BiniVista
-
Høsten 2020 påbegyndes – den første drue er Pinot noir
-
Installation af maskiner til forarbejdning af druer
-
Installation af første vintanke
-
Genopbygning og istandsættelse af den gamle bodega afsluttes
-
Plantning af yderligere fem HA vinstokke
-
Introducerer vores første tre vine
-
Vores første vin kommer på flaske
-
Vores første blanding af rødvin – Garnacha og Merlot
-
Høstning af røde druer for første gang
-
Høstning af hvide druer for første gang
-
Introducerer vores originale logo
-
Begynder at istandsætte den gamle bygning
-
Navnet BiniVista registreres
-
Plantning af 21 HA vinstokke
-
Køber vineriet med vandbrønd
-
Beslutter at lave en vingård
-
Køber vores første stykke jord (plot 299)
