Hvordan vingården blev til

Gode ideer opstår ofte på baggrund af interesse og passion, og Bodega BiniVista er ingen undtagelse. I 2017 fik Søren Svenningsen ideen om at skabe et unikt vinunivers på Mallorca, og samme år blev Bodega BiniVista grund-lagt. Siden da har vi knoklet for at gøre drømmen til virkelighed, og vi har opkøbt omkring 30 hektar god land-brugsjord – en del af det berømte Vi de la Terra Mallorca, der ligger i hjertet af den største vinregion på Mallorca. Dette giver os en fantastisk mulighed for at producere nogle rigtig gode vine.

26 hektarer vinmarker

Vi plantede de første 21 hektarer vinstokke i marts 2018, og i 2020 tilføjede vi yderligere 5 hektarer, hvilket bringer vingårdens samlede beplantetareal op på 26 hektarer.

Vinfamilien

Vores vision er at blive det mest innovative og anerkendte vinunivers i verden. Med udgangspunkt i vores unikke vinejendom ønsker vi at skabe et vinunivers, der er baseret rundt om vores familie koncept – BiniVista Family. Vores mål er at tilbyde særlige oplevelser og give familiemedlemmerne mulighed for at komme med på vores rejse, mens vi etablerer en vingård, der ligger i et af de smukkeste områder i verden. Samtidig får medlemmer indsigt i hele vinfremstillingsprocessen og adgang til nogle ekstraordinære vine.

De bedste druer og vinstokke

Fra projektets start skrev vi et manifest, hvor vi blev enige om ikke at gå på kompromis med vinmarkerne og derved kun dyrke de bedste druer. Det betyder, at vi kan producere et bredt udvalg af økologiske vine af høj kvalitet. Ved at optimere både potentialet og kvaliteten af vores jord samt vinstokke, stræber vi efter at skabe gode vine, der er lette at drikke og nyde.

Mod, passion, drive - og en masse hårdt arbejde

Vores nøgleværdier er ærlighed, loyalitet, ansvar, gennemsigtighed, innovation, ægthed og ”best practice" i alle aspekter, både når det gælder vores forretning men også for lokalsamfundet, medarbejdere, forretningspartnere og selvfølgelig vores familiemedlemmer.

Teamet

Søren besluttede fra starten at involvere de to lokale mallorcanere Joan Horrach og Jaume Fullana som partnere. I 2019 blev BiniVista-teamet udvidet med endnu en partner i form af Marie Von Ahm - en dansker med base i Barcelona.

Søren Svenningsen

Søren har haft succes som iværksætter i årevis. Nu bruger han al sin energi og lidenskab på at skabe en unik vingård og stable BiniVista Familien på benene.

Søren er oprindeligt uddannet advokat, men i 1993 begyndte han på forskellige iværksættereventyr. Han startede flere virksomheder i forskellige brancher, bl.a. indenfor vin, genbrug af glas, software og hardware, digital skilt-ning, medicinsk udstyr og software, ejendomsudvikling og (ikke overraskende) et professionelt cykelhold.

Søren startede BiniVista-projektet tilbage i 2017. Bare to år senere besluttede han at dedikere al sin tid til projektet. Søren har ofte besøgt Mallorca i løbet af de seneste 40 år og blev forelsket i øen for mange år siden. Han har også været på årlige cykeltur på Mallorca de seneste 25 år og haft et hus på øen siden 2016. Udover sin familie er Sørens største lidenskaber cykling, kunst og vin.

Søren er 55 år og har været gift med Mette siden 1992. Sammen har de tre børn.

Jaume Fullana

Jaume er vores vinmager og giver vores vin autenticitet.

Jaume blev født på Mallorca i 1971, og han har produceret vin på sin familieejede vingård Es Verger i Esporles i mange år. Jaume har også stor erfaring med plantning af nye vinmarker på Mallorca, og han har været involveret i mange projekter på Mallorca. Det var også på den måde, at Jaume oprindeligt blev involveret i BiniVista, og i dag er han partner.

Jaume er gift med Silvia, og de har to døtre sammen.

Joan Horrach

Alle på Mallorca kender Joan, og Joan kender hvert hjørne af Mallorca. Joan blev født i Deia, Mallorca i 1974, og i 2009 flyttede han til Biniali midt i vinområdet på Mallorca, tæt på BiniVista. Joan har været professionel cykel-rytter i over 14 år og kørt for nogle af verdens bedste World Tour-hold, og han har deltaget i 16 Grand Tours.

Siden han stoppede som professionel rytter, har han lavet guidede cykelture på Mallorca. Det var gennem disse ture, at Joan mødte Søren. Joan har været en del af BiniVista siden starten og er nu partner.

Joan er gift med Joana, og de har en datter.

Marie Von Ahm

Når det kommer til at opbygge vinfamilien, er Marie vores stærkeste kort. Hun er specialist indenfor marketing og salg med stor erfaring fra nystartede vinvirksomheder, international distribution og mediehåndtering. Marie har en stor lidenskab for vin og iværksætteri, og hun er også partner i BiniVista.

Maries unikke kompetencer inkluderer vinsmagning, udvikling af nye produkter, brand marketing, forretnings-udvikling, uddannelse og ledelse, og hun har også den anerkendte WSET Diploma-uddannelse.

Tidligere har Marie skabt unikke vinklubkoncepter overalt i verden, og hun har et stort netværk inden for vinens verden. Marie har arbejdet sammen med vinkritikeren James Suckling og også været en del af den prestigefyldte Grand Jury Européen.

Tidslinje

  1. 2020-09-23 Underskrevet kontrakt vedrørende bygning af finca på Merlot-grunden

    Vi underskriver kontrakten om at bygge vores første finca midt i vinmarkerne.

    Underskrevet kontrakt vedrørende bygning af finca på Merlot-grunden .
  2. 2020-08-28 Tilladelse til at bygge ny vingård

  3. 2020-08-08 Høsten 2020 slutter med høsten af Gorgollassa-druen

  4. 2020-08-07 Presser druer i vores Bucher-presse for første gang – Sauvignon blanc og Viognier-druer.

  5. 2020-08-06 Installation af vintanke fra Tyskland

  6. 2020-08-04 Forarbejdning af vores egne druer for første gang på BiniVista

  7. 2020-08-03 Høsten 2020 påbegyndes – den første drue er Pinot noir

  8. 2020-07-23 Installation af maskiner til forarbejdning af druer

  9. 2020-07-16 Installation af første vintanke

  10. 2020-07-10 Genopbygning og istandsættelse af den gamle bodega afsluttes

  11. 2020-03-10 Plantning af yderligere fem HA vinstokke

  12. 2020-02-26 Introducerer vores første tre vine

  13. 2020-01-31 Vores første vin kommer på flaske

  14. 2019-12-03 Vores første blanding af rødvin – Garnacha og Merlot

  15. 2019-09-02 Høstning af røde druer for første gang

  16. 2019-08-15 Høstning af hvide druer for første gang

  17. 2019-01-26 Introducerer vores originale logo

  18. 2018-09-18 Begynder at istandsætte den gamle bygning

  19. 2018-05-28 Navnet BiniVista registreres

  20. 2018-03-11 Plantning af 21 HA vinstokke

  21. 2017-11-29 Køber vineriet med vandbrønd

  22. 2017-09-01 Beslutter at lave en vingård

  23. 2017-03-24 Køber vores første stykke jord (plot 299)