Grundlæggende principper
Da vi besluttede os for at bygge den vingård på Mallorca, som vi drømte om, lagde vi os samtidigt fast på nogle grundprincipper. Vi ville dyrke de bedste vinstokke og ikke gå på kompromis med noget i vinmarkerne – uanset omkostningerne. Vi ville designe en vingård med det bedste udstyr, så vi kunne producere vin af meget høj kvalitet.
Vores første vine
I 2017 traf vi en række gode beslutninger i forhold til forberedelse af jorden, metoder til plantning af vinstokke, udformning af vinmarkerne samt vores kunstvandingssystem.
Allerede i 2019 – vores andet år - høstede vi 10.000 kg kvalitetsdruer og lavede tre gode vine. Det kom som lidt af en overraskelse, da vi ikke havde forventet at fremstille vine før 2021 og betød, at vi måtte fremskynde projektet med at indrette et midlertidigt vineri i de gamle bygninger midt i vinmarkerne. Vi ønskede at bevare den oprindelige atmosfære, og bygningerne blev restaureret i den gamle mallorcanske stil og det lykkedes at etablere et fuldt funktionelt midlertidigt vineri på mere end 700 m2.
Forud for 2020 høsten blev vineriet udstyret med moderne maskiner samt tanke i bedst mulige kvalitet fra Tyskland med en kapacitet på i alt 40.000 liter vin. Det skulle vise sig at være en rigtig god beslutning, for i 2020 vi høstede 45.000 kg kvalitetsdruer. Kapaciteten blev udvidet i 2021 til 80.000 liter vin, således at vi kunne håndtere 2021 høsten, som blev på 75.000 kg. druer.
Den nye vingård
På sigt regner vi med at producere mere end 150.00 flasker vin. Derfor startede vi i januar 2021 at bygge et moderne vineri midt i vores vinmarker.
Det nye topmoderne vineri stod klar til høsten i 2022. Det er på omkring 4.000 kvadratmeter og skabt til at fremstille vine af højeste kvalitet. Som det også gælder for vores vinmarker er kun det bedste godt nok.
Vineriets design
Designet, infrastrukturen og distributionen i vingården er afgørende for at kunne bevare og beskytte druernes kvalitet og producere fantastiske vine. Vineriet er designet i tæt samarbejde med Alfatec (Ingenieria Consuloria), der er en af verdens bedste ingeniørvirksomheder indenfor vinsektoren.
Udover arealer til forarbejdning af druerne og selve tankene, vil vingården også rumme moderne faciliteter til modning af vinene på egetræsfade og flasker, samt vores eget aftappningssystem.
Kapacitet på 250.000 liter
Når det nye vineri er klart, vil det have en kapacitet på mindst 250.000 liter , samt rigelig plads til opbevaring af den forventede produktion på omkring 150.000 flasker.
Fantastiske områder til vores medlemmer
Vi indretter nogle fantastiske områder til gæster og events. Der vil være to store terrasser oven på vingården med udsigt over vinmarkerne og de smukke bjerge i Sierra de la Tramuntana. Dette er grunden til, at vi hedder Bini-Vista – hjem for den gode udsigt.
Vi glæder os til, at vi i fremtiden kan afholde events for vores familiemedlemmer netop her.
Du kan følge udviklingen af den nye vingård i vores journal.
