Krop er et smagsudtryk, der henviser til vægten og fylden af en vin i munden – følelsen af, om den opleves tung eller let. Der refereres ofte til vinens krop på tre måder: fyldig krop, mellemfyldig krop og let krop. Hvor på dette spektrum, at vinen rangerer, afhænger af druesort, alkohol, tannin, sukker og ekstraktniveau.
Vinens krop er en af de vigtigste karakteristika når man smager på den. Vinens andre egenskaber såsom syre, frugt og alkohol påvirker det samlede indtryk af en vin, men i samspil med kroppen.
Alle væsker har en bestemt vægt, der bestemmes af indholdet af fedt, alkohol, sukker med mere. Vin er ikke anderledes, og denne vægt er det vi kalder kroppen. Tænk på hvordan mælk føles tungere på tungen end vand, og du kan bedre forstå, hvordan man bestemmer en vins krop.
VINE MED LET KROP:
Disse føles som et sted mellem vand og skummetmælk. Tynd, forfriskende og læskende. Lette vine kan have en lang eftersmag (eller finish) uden at fylde din mund. Følgende er almindelige vine med let krop:
Hvide:
Chenin Blanc
Chardonnay (køligt klima, ikke lagret på egetræ)
Sauvignon Blanc (køligt klima, ikke lagret på egetræ)
Pinot Grigio/Gris (ikke lagret på egetræ)
Riesling
Prosecco
Røde:
Counoise
Grenache
Gamay
Lambrusco
Lette vine har lavt indhold af alkohol, tanniner, sukker og ekstrakt. Generelt har de under 12,5% alkohol. Der er forskellige måder at henvise til lette vine på:
Hvide: lette, pikante, luftige, slanke, saftige, sprøde, friske, strålende, livlige.
Røde: subtile, delikate, elegante, sprøde, tynde, finesse-drevne, lyse, blomsteragtige.
VINE MED MELLEMFYLDIG KROP:
Mellemfyldige vine befinder sig midt mellem skummetmælk og sødmælk. De betragtes som de bedste madvine, da de har nok karakter til at supplere maden uden at blive overvældet af dens smag. Rødvine med mellemfyldig krop kaldes ofte: madvenlige, moderate, elegante, saftige, krydrede, kødfulde, blide, runde eller bløde.
Vin med mellem fylde er placeret lige i midten med hensyn til alkohol, tanniner, sukker og ekstraktniveau. I vinverdenen siger man generelt, at mellemfyldige vine har mellem 12,5% og 13,5% alkohol.
Følgende liste viser et udvalg af mellemfyldige sorter:
Hvide:
Muscadet
Muscat
Sauvignon Blanc
Pinot Grigio/Gris
Pinot Blanc
Røde:
Cabernet Franc
Merlot
Pinot Noir
Pinotage
Sangiovese
Nebbiolo
VINE MED FYLDIG KROP:
Fyldige vine er tunge i munden. Nogle betegner dem som så fede, at man næsten kan tygge dem. De vil opleves som sødmælk eller så tunge som fløde. Følgende er typiske fyldige vine:
Hvide:
Chardonnay (varmt klima; lagret på egetræsfade)
Pinot Grigio (varmt klima; lagret på egetræsfade)
Røde:
Zinfandel
Syrah
Cabernet Sauvignon
Malbec
Mourvèdre
Fyldige vine har høje niveauer af alkohol (over 13,5%), tanniner, sukker og ekstrakt. Men er der kun meget af en og ikke alle disse ting, vil vinen fremstå ubalanceret. Fyldige vine omtales almindeligvis på følgende måde:
Hvide: rige, opulente, fede, cremede, runde, store, fyldige.
Røde: rige, overdådige, store intense, fede, rige på ekstrakt, strukturerede, muskuløse, koncentrerede, varme.
