Vores Cabernet tilføjer masser af strukturerede tanniner, krydderier og struktur i vores rødvine, når og hvor der er brug for det (bonusinfo: dens 'søster' Cabernet Franc minder om den, men giver flere krydrede, urtede toner).
De to Cabernetter stammer fra Bordeaux i Frankrig, hvor Cabernet Sauvignon regerer på venstre bred og er hovedpersonen bag nogle af de største 1. Cru Classé-vine som Latour, Margaux, Mouton og Lafitte. Normalt i samarbejde med Cabernet Franc og Merlot.
I dag dyrkes den i næsten alle vinregioner rundt om i verden og af gode grunde. Den tilpasser sig godt i mange forskellige klimaer og bevarer syre ret godt, selv når det bliver varmt. Sukkerniveauet går aldrig amok, og den tanninstruktur, druerne kan opnå, er simpelthen fantastisk.
Vores Cabernet er stadig et år fra at bære dens første frugt, og derfor finder du den ikke i vores vine fra 2019 og 2020. Men vi har stor tiltro til den, og forhåbentlig kan vi høste den første frugt fra disse parceller til næste sommer i 2021.
Sjov info: Cabernet Sauvignon er resultatet af en lykkelig krydsning mellem Sauvignon Blanc og Cabernet Franc. Her er der tale om en smule indavl!
