Klaringen er et trin i vinfremstillingen, der sker inden aftapningen. Vi klarer vinene for at mikroskopiske partikler, der måtte være tilbage fra vinificeringen. De flyder rundt i vinen og giver et uklart og kedeligt udseende. I værste fald kan partiklerne ændre vinens smag og aroma, og det ønsker vi på ingen måde. Vores vine skal være sprøde og klare, når vi tapper dem.
Klaringen involverer forskellige metoder og processer, der rengør vinen:
- Fining: Brug af ofte proteinbaserede finingsmidler til at binde de flydende partikler og skabe større klumper, der er lettere at fjerne.
- Filtrering: Brug af et filter til at fange de større partikler.
- Centrifugering: Ved centrifugering med høj hastighed tvinges partiklerne ud af vinen.
- Køling: Ved at sænke temperaturen synker de større og tungere partikler til bunden af tanken.
