Enologi eller med andre ord, kunsten at fremstille vin.
Enologi dækker alle aspekter af, hvad druerne går igennem, når de entrerer vineriet. Dybest set alle processer i forbindelse med omdannelse af druer til god vin.
Det lyder måske simpelt. Det er det ikke altid. Det er videnskab, kunst og mavefornemmelse og ekstremt fascinerende. Og også meget komplekst.
