Udtrækning af den perfekte mængde farve, smag og tanniner
Under macerationen (eller udblødningen) arbejder vi med druernes skind, og her kan vi udtrække den perfekte farve, smag og mængde tanniner.
For rosévine tager dette et par timer i pressen. For de røde sker dette under gæringen og optimeres gennem punch-downs og pump-overs , afhængigt af den givne sort og vin.