Den blide handling, hvor man adskiller saften fra skindene og kernerne.

Der er mange forskellige slags vinpresser. Fra de traditionelle kurvepresser til det moderne, pneumatiske pressesystem som vores.

De arbejder alle sammen for at presse druemosten fra de faste dele. For hvidvine og rosévine gøres dette efter afstilkningen og knusningen i de tidlige stadier af vinfremstillingen. For rødvine sker dette, når vi mener, at vinen har trukket længe nok på skindene og fået den farve, aroma og tanniner, vi ønsker.

Vores presse er meget sofistikeret og giver os mulighed for at presse forsigtigt og langsomt og omdanne, selv meget små portioner af druer, til saft.

Dette er vigtigt for os med så mange forskellige sorter og mange forskellige jordstykker, unikke gæringer og vine.