Alle grene fjernes

Vi beskærer om vinteren, når vores kære vinstokke sover, og al saften hviler nede i rødderne. Det betyder, at vi fjerner alle grene, der har båret den forrige årgang. Vi skærer forsigtigt og meget præcist, planten ned til hovedstammen og to permanente skud bindes op i en T-form langs den nederste wire, der holder vinstokken på plads.

Udvælg de optimale skud

Vi udvælger de optimale skud til den kommende årgang, normalt tre eller fire på hvert af de to permanente skud og ender på seks til otte i alt per vinstok. Når vejret bliver varmere, og saften stiger op i planten igen, genererer vinstokken et perfekt antal nye skud, der sikrer os den optimale kvalitet og balance for vinstokken og druerne.