Den hvide dronning af Rhônedalen. Vi har en langvarig kærlighedsaffære med denne majestætiske hvide drue fra Rhône, der ældes på fornem vis, så vi ville skabe et nyt hjem for denne spændende sort med sin frodige, tropiske frugt og god struktur hos os på Mallorca.
Viognier har potentiale til at skabe fyldige vine med en frodig, blød karakter og en bred vifte af aromaer, der inkluderer noter af fersken, pærer, violer og ofte en stor afspejling af sit terroir med tydelige mineralske noter.
Kvaliteten af Viognier afhænger meget af fremstillingsmetode og klima, og druerne kræver en lang, varm vækstsæson for at modne fuldt ud. Men ikke et klima, der er så varmt, at druerne udvikler for meget sukker og potentiel alkohol, før deres aromatiske toner kan nå at udvikle sig. Så her er vi virkelig nødt til at være opmærksom på balancen mellem de to former for modenhed. Vi arbejder meget med klaserne og bladhænget for at sikre optimal skygge og balance.
