Vores kunstvin nummer 2! Vores elskede Mallorcas unikke charme og skønhed sat på flaske...

Dette, vores 2. kunstvins projekt, er et samarbejde med den vidunderlige danske kunstner Kirsa Andreasen. Kirsa tilbragte nogle uger på øen og gården i den sidste del af høsten i 2023, og vi lavede denne vin inspireret af hendes stil generelt og også ud fra de første samtaler om det maleri, som skulle pryde etiketten på denne ganske unikke vin; "Muse of Biniali".

Vi besluttede hurtigt sammen, at denne vin skulle være en rosé, men en unik slags rosé med en vis dybde og sjæl for at matche hendes kunstværk. Så efter en masse smagninger og kreativ ud-af-boksen-tænkning besluttede vi os for en blanding af Grenache og Manto Negro.

Denne årgang havde vi valgt at lave 2 meget forskellige gæringer af vores Grenache rosé. En gærede spontant, og den anden med tilsat kultur-gær tilsat og forskellen imellem de to var helt vild! Den ene var dyb, sjælfuld og med en meget spændende personlighed og den anden frugtig, frisk og livlig. Så til kunstvinen besluttede vi os for at bruge begge for at matche den multifacetterede personlighed af Kirsas værk. På den ene side "sød" og uskyldigt naiv og på den anden meget dybere og mere kompleks.

Det endelige blend endte med en tredjedel af den sjælfulde spontangærede Grenache og 2/3 af den frugtagtige friske Grenache gæret med kultur-gær. Derefter tilføjede vi yderligere dybde og kompleksitet med 25 % meget rund og charmerede Manto Negro.

Men selv da var vi endnu ikke helt tilfredse med vinen og synes at den havde brug for mere kompleksitet og dybde, for at kunne matche maleriet! Så vi begyndte at lege med et egetræsfad, og ikke blot hvilket som helst egetræsfad! Vi havde dette utrolige 500L Taransaud "Pure" fra 2022, et meget "frugt-respekterende" og elegant type af fad. Perfekt til denne rosé!

For kun at give vinen et "kys" af eg, for at tilføje yderligere kompleksitet og rundhed, brugte vi kun dette enkelte fad på 500L = 1/3 af vinen totalt, og lod den kun hvile der i 5 måneder. Den oprindelige idé var faktisk kun 3-4 måneder, men da vi smagte den lige før jul besluttede vi os for at give den lidt mere tid derinde i luksus fadet, da den virkelig udviklede sig smukt.

Endelig blev de 500L fra fadet "gift" med de 1000L i den rustfri ståltank og voila! Den PERFEKTE rosé til "Muse of Binali" blev født og matcher Kirsas smukke maleri så godt!