Randa; vores jagt efter den perfekte solskins Pinot Noir!
Randa er nok vores mest komplicerede vin. Lidt af en had-kærlighedshistorie for at være ærlig! Ikke kompliceret at nyde, men kompliceret at lave... De af jer, der har været med fra starten og husker de første 2 årgange af Randa, vil vide, at de er meget forskellige. Først kom den rige og overdådige 2020 og derefter den friskere, mere elegante 2021. Nu er vi tilbage med vores 2022 og er med denne årgang endelig kommet meget tættere på det Pinot Noir-udtryk, vi har sigtet efter hele tiden.
Pinot Noir er en notorisk svær druesort at arbejde med, den er ikke kun skrøbelig og yderst modtagelig over diverse sygdomme og plager i marken, den er også MEGET primadonna-agtig i kælderen, og får os til at arbejde virkelig hårdt for at nå den magiske balance, vi stræber efter.
Vi arbejder meget målrettet helt fra begyndelsen af vækstsæsonen for at sikre, at vi får den der overdådigt lækre røde frugt frem, at tanninerne er fine og modne, at alkoholen ikke bliver for høj, og at syren er der, men aldrig bliver aggressiv.
For hvert år der går, bliver vores vinstokke ikke kun ældre og giver os mere komplekse og balancerede druer, vi som team bliver også bedre til at omdanne naturens frugter til vin i kælderen.
Der er så mange beslutninger at tage og et hav af små ting, der gør en kæmpe forskel, og i år lykkedes det endelig at komme tættere på det store mål. Vi nåede en nærmest perfekt balance i vinmarkerne, også hvad angår udbytte, hvilket har indflydelse på koncentration og kvaliteten af smagstofferne. Vi plukkede druerne præcist da de nåede optimal modenhed, både når det kom til fysisk og phenolisk modenhed. Vi pressede vinen fra skallerne på det helt perfekte tidspunkt, hvilket sikrer velour-tanniner og gjorde et virkelig godt arbejde med at udvælge de rigtige fade - og antallet af måneder deri - til vinen. Så et stort velkommen til vores 2022 Randa, som vi selv er ret så stolte af!
Sådan nyder du bedst 2022 Randa
Smagsnote skrevet af Marie den 17. December 2023
Da jeg allerførst stak næsen ned i glasset tænkte jeg "JA! Vi gjorde det endelig!" Denne søde og super lækre Pinot Noir-næse er bare så smuk! Skovjordbær, kirsebær og masser af florale noter af kirsebærblomst og ligeledes appelsinskal. Den her vin dufter så saftig og lækker. Ren lykke!
Den følger efter i munden med den samme rene røde frugt og livlighed. Der er så meget elegance her med disse fløjlsbløde tanniner og lækre røde frugtnoter. Ubesværet sofistikeret og MEGET Pinot Noir!
Hvad skal man servere med Randa
Denne vin får mig straks til at drømme om en af de mest klassiske retter fra Bourgogne; Bresse kylling med morkler! Men en ovnstegt kylling med en cremet svampesauce vil også være en værdig ledsager!
Hvornår, hvor og med hvem...
Dette er vinen du skal åbne den der fredfyldte eftermiddag, når du er i et hedonistisk humør og har lyst til at forkæle dig selv ... Og efter et par glas begynder du sikkert at overveje at tage et forklæde på og putte den der kylling i ovnen !
Det med småt
100% Pinot Noir
