Øvelse gør mester

Som altid er Randa en blend af 100% Pinot Noir. Og når vi siger blend, er det fordi, den er en blend af udvalgte fade. I år udvalgte vi otte fade, der bare passede smukt sammen: fad nummer 29, 40, 47, 48, 50, 51, 74 og nummer 100.

Denne gang besluttede vi at give vores rødvine, inklusive Randa, lidt mere tålmodighed i kælderen. Først et par måneder ekstra på fad; denne vin kom på fad i december, lige før jul 2024, og blev først taget ud og endeligt blendet i februar-marts 2026. Derefter fik den yderligere to-tre måneder på flaske, inden den blev sendt til dig.

Vi stræber altid efter at lave en bourgognestil af Pinot Noir. Vi kan ikke lave Bourgogne på Mallorca, så det prøver vi heller ikke på. Men når vi siger, at vi sigter efter en bourgognestil, sigter vi efter ren frugt. Vi sigter efter friskhed, efter finesse, efter elegance. Og i år fik vinen virkelig alt det. Pinot Noir er en lunefuld person; en meget drilsk drue. Men hvert år bliver vi bedre og bedre til at nå det, vi vil, og i år er et meget tydeligt eksempel på, at øvelse gør mester.

Hvordan smager Randa 2024?

Næsen er så ren, elegant og dragende. Alle disse søde røde bær; saftige kirsebær, blåbær, hindbær, brombær. Men også denne smukke lakridsnote, og noget dybere og mørkere som muskatnød og trøffel.

Fadet er så velintegreret her! Der er et let strejf af vanilje her, men på en utrolig diskret måde med noter af god bourbonvanilje. Og en fornemmelse af kandiseret appelsinskal, som altid når vi når dette niveau af Pinot.

I munden er den lige så ren, med det samme smukke frugtudtryk, det strejf af fad og en enorm friskhed. Syren er saftig, moden og rund, og vinen vil helt sikkert have gavn af lidt mere lagring på flaske for at blødgøre den. Tanninerne er virkelig fine og silkebløde.

Dette er en yderst kompleks, smuk og elegant Pinot Noir, der vil holde i mange år fremover, og som vil favne både god musik og godt selskab; men også noget rigtig god mad.

Hvordan nyder man bedst Randa 2024...

Denne vin mig til at tænke på lam; en delikat rosastegt lammefilet med rodfrugter som jordskokker og måske lidt rødbede. En let og finesse dreven ret der vl lade vine skinne! 

Eller, hvis du har travlt; vil den også være fantastisk med en anderillette; eller hvilken som helst god paté.