En Galatzó af høj klasse!

Vi har altid tænkt på Galatzó som vores "Chardonnay-baserede madvin", men også altid indeholdende en vis del af vores lokale "helt" Giro Ros for at sikre den bedst mulige balance, kompleksitet og også autenticitet. Andelen af Giro Ros de to første årgange har dog været betydeligt højere end denne gang. Hovedsageligt på grund af det faktum, at vi faktisk ikke havde nok Chardonnay! Men denne årgang gav Moder Natur os en både rigelig og sund mængde af Chardonnay. Nok til at lave både en 85% Chardonnay baseret Galatzó OG en sød vin! (Es Trenc)

Vi besluttede os ikke for 85/15 blandingen "på kontoret", men da vi smagte vores Chardonnay fra tanken stod det meget hurtigt klart, at vi havde noget af ekstraordinær kvalitet i år og ønskede derfor ikke at "fortynde" det skønhed med for meget af noget som helst...

Vi ville selvfølgelig have en procentdel af Giro Ros i blendet.. og nu bliver det virkelig interessant. Allerede sidste år besluttede vi "altid" at lade en del af vores Giro Ros hvile et ekstra år længere end de andre hvid vine, og på en blanding af forskellige fade og ståltank. Giroen smager ganske enkelt SÅ meget bedre efter endnu et års lagring. Så i stedet for at bruge Giro Ros fra 2022 tilsatte vi 15 % Giro fra 2021 og wow; hvilken smuk idé det var!

Sådan nyder du bedst 2022 Galatzó

Smagenote skrevet af Marie

Yderst sofistikeret næse med et meget rent og mineralsk udtryk af Chardonnay, næsten som en fantastisk Chablis! Dette er også det første år med en så høj andel Chardonnay i denne vin. Friskt Golden Delicious æble, æbleblomst, lidt friskvendt sommer-hø og masser af honningmelon. Åbner op med noter af saftig, moden citron og et strejf af konditori, næsten som en citrontærte med rå creme! Glat og nærmest sømløs i munden med det samme suverænt rene frugtudtryk og en vidunderlig levende syre, der løfter vinen op og bærer den gennem den lange og fløjlsbløde eftersmag. Den svæver virkelig på ganen på en så ubesværet elegant måde og alligevel er der en del vægt og masser af kompleksitet her.

Hvad skal man servere med Galatzó

Søtunge med citron-smør sauce serveret med nye kartofler og persille hvis du er i humør til noget klassisk, eller prøv den med en Vitello Tonnato, hvis du er i det kreative hjørne. 

Hvornår, hvor og med hvem

Som altid er Galatzó vores "madvin", hvilket betyder, at den virkelig stråler, når den serveres med den rigtige mad. Det betyder dog ikke, at du ikke kan nyde et glas af den alene, men på grund af dens struktur og kompleksitet udfolder den virkelig sin skønhed med den rigtige mad og i det rigtige vinglas. Dette er også den af vores hvidvine, du måske vil eksperimentere med at dekantere og servere ved lidt højere temperatur.

Det med småt

Blend:

85% Chardonnay

15 % Giro Ros (2021)