Finessekalibrering af Galatzó

Med den nu 4. årgang af vores "stam vine", hvoraf Galatzó er en af ​, fokuserede vi i år på virkelig at finjustere alt vi kunne for at lave den mest typiske Galatzó overhovedet muligt. Alle vores vine har et formål, en veldefineret plads i sortimentet, og Galatzós er en sofistikeret Chardonnay-baseret hvidvin, der passer godt til mad.

Vi arbejdede ud fra den samme "opskrift" som de sidste 2 årgange, nemlig med en langt overvejende base af Chardonnay gæret udelukkende på ståltank, krydret med en mindre andel Giro Ros fra både samme og tidligere årgange, fra både ståltank og egetræsfade.

Galatzó begynder virkelig at finde sit formål og perfektion her!

Hvordan smager Galatzó 2024?

Den køligste, reneste Chardonnay-frugt oser op af glasset. Moden saftig hvid fersken, abrikos, honningmelon, nogle rå mandler og også en kryddernote som hvid peber og muskatnød.

Den viser først den samme hvide frugt i munden og åbner derefter op med mere kompleksitet i form mineralske og krydrede noter. Det er en smukt lagdelt vin med masser af sjæl. Den modne syre der fletter den krydrede/mineralske struktur sammen med frugten giver en spændende lagdelt vin, der bare bliver ved med at afsløre nye lag på lag og også fortsætter med at bygge længde. Sofistikeret, intelligent og Galatzó!

Sådan får du det bedste ud af Galatzó 2024...

Her vil du blive belønnet med lidt tålmodighed og indsats! Giv denne vin lidt kærlighed ved at hvirvle den i et godt glas. Ingen grund til dekantering, men lidt luft vækker den helt bestemt, og det samme gør lidt mere end 5C i temperatur.

Galatzó 2024 er din "go-to" vin til grillet calamari og pulpo, eller et smukt stykke havbars på grillen… Serveres med grillede grøntsager eller en escalivada og en let trøffelmayo.. ja, trøfler fungerer også til fisk! Især grillede fisk :-)

Og når det kommer til hvornår og hvor, og mens man lytter til hvad, så er svaret simpelt… Når du har lyst til at forkæle dig selv med noget grillet fisk og lave en trøffelmayo! Og glem ikke at sætte lidt Stacey Kent på i baggrunden!