En Galatzó af en anden kaliber

Galatzó er en af vores "kernevine", og selvom det på papiret ser ud, som om der ikke er ændret meget i år, er dette en vin af en helt anden kaliber end før.

Ligesom sidste år har vi 85% Chardonnay og 15% Giró Ros. Chardonnay'en kommer i år fra to forskellige gæringer, og Giró Ros'en er, som altid, delvist fra fade; en rotation af fade og tanke, det vi kalder vores solera.

Hvordan smager Galatzó 2025?

Den har en bedårende smuk næse. Så dragende; hvid fersken, friske jordbær, en næsten slikagtig frugt, som karamelliseret fersken eller noget i den retning. Bagved finder man noter af mandarin og aromatiske citrusfrugter.

Efter lidt tid i glasset, og med lidt luft, kommer denne særligt smukke mandelnote fra Giró Ros'en frem; krydret, muskatnødagtig. Den er bare rigtig, rigtig smuk i år.

Hvordan nyder man bedst Galatzó 2025...

Jeg kunne drikke en hel flaske af denne vin helt uden mad. Den er simpelthen bare så smuk og så kompleks.

Men den får mig også til at tænke på en lækker crudo; enten med tun, havbars eller hamachi, med god olivenolie og limesaft. Jeg ville måske endda tilføje en smule let pisket mayo med limeskal for at give lidt cremethed, der understøtter vinen. Slut af med rå, hakkede pistacienødder på toppen, og servér med masser af friskbagt brød til at dyppe i olivenolien. Paradis!