Vores magiske Syrah... Den bedste partner til dine vildt retter og saftige røde bøffer! 

Tre forskellige parceller af Syrah, høstet på tre forskellige datoer.

Tre forskellige tanke og gæringer, der efter den malolaktiske gæring blev blandet og derefter pumpet over på 5  nye franske 500 liters egetræsfade af højeste kvalitet for at smelte sammen i perfekt harmoni på ca 9 måneder.

Vi blandede fade #10, #11, #12, #14 og #16 sammen i oktober og er super stolte af vores allerførste rene Syrah!

Sådan får du det bedste frem i 2020 Sa Rateta

Smagenote skrevet af marie den 22. November 2021

Magisk, mysteriøs og mørk næse. Den er meget sofistikeret, endda aristokratisk! Lag på lag af mørk frugt flettet sømløst sammen med chokolade, kaffe og varme eksotiske krydderier. Jo mere luft = jo mere kompleksitet her, så leg med den i glasset. I munden er den fyldig, mørk og viser en imponerende tekstur... Den føles nærmest som flydende sort fløjl. Mørke kirsebær, brombær, chokolade, sød lakrids og nogle knuste røde peberkorn. Tanninerne er perfekt integrerede og tilføjer struktur og modspil til frugten. Jeg elsker den lange afslutning af denne vin med dens lækre mørkefrugt og et kick af denne perfekte afrundede syre, som i en moden appelsin. 

Hvilken mad passer til Sa Rateta

Denne vin kalder på rådyr eller vildt, men serveret så rødt som muligt. Unge vine som alle disse fungerer generelt bedst med rødt kød! Selv det bedste stykke mørbrad vil gøre underværker her. Jeg ville holde retten så enkel som muligt for at lade vinen stråle sammen med et godt stykke vildt eller oksekød og ganske enkelt tilbehør som en grønsalat med en klassisk fransk vinaigrette og nogle pommes frites. 

Hvornår og hvordan giver Sa Rateta mest nydelse

Den viser sig allerede nu smukt i det rigtige glas, efter nogle 5-10 minutters tålmodighed og en god omgang venlig slyngen rundt. Dekanter den alternativt 20-30 min før du vil nyde den og ved max 18C. Den vil dog helt sikkert blive endnu smukkere efter lidt tid i flasken. Så min anbefaling er at åbne en flaske nu, og som med Santa Magdalena, og derefter at følge dens smukke udvikling over de næste 6-8 måneder. Dette er dog en vin der "aldrig" blive gammel og kan nemt holde sig2-3 år eller mere, og kun blive flottere med tiden.

Alt det kedelige

Høstet: 11. august, 24. august og 3. september 2020

Samlet volumen: 3.500 liter