Vores magiske Syrah... En af vores egne yndlingsvine!

I år høstede vi vores Syrah på to dage med 17 dages mellemrum. Den første del tog vi ind den 1. september og den anden den 17. september. Dette har givet os en super kompleks og meget smuk Syrah igen i år.

Efter at have afkølet druerne natten over blev de håndsorteret, afstilket og knust og sat til at gære på skallerne, før de forsigtigt blev presset og derefter overført til deres midlertidige hjem, nemlig 7 smukke 500 l egetræsfade fra flere forskellige bødkere for at sikre yderligere kompleksitet eftersom hver bødker ( og tønde for den sags skyld!) har unikke personligheder og kvaliteter.

Da vi begyndte at arbejde på den endelige blend af vores Sa Ratata henover sommeren 2022, stod det hurtigt klart at nogle af fadene virkelig skabte magi sammen og allerede på dette tidspunkt viste lige præcis det vi ønsker Sa Rateta skal være. Så vi udvalgte hurtigt 7 af i alt 10 fade til årets Syrah-puslespil! Så 2021 Sa Rateta består af fade: #9 #12 #13 #33 #34 #37 og #38. De resterende 3 fade viste deres egen specifikke skønhed og har fundet perfekte partnerskaber i andre blends. 

Sådan nyder du bedst 2021 Sa Rateta

Smagsnote skrevet af Marie før aftapning den 23. November 2021 (Bliver gensmagt og redigeret inden vinen frigives) 

Sa Rateta gør det igen! Luksuriøs, sexet, krydret, mørk og SÅ meget Syrah! Poleret mørk næse med voks, kaprifolie, brombær og knust sort peber. Åbner op med en søg animal note a la velhængt oksekød. 

Stor, ekspressiv og allerede ultra harmonisk. Dette er virkelig et stort skridt op i pedigree fra 2020. En imponerende mørk frugt i perfekt parløb med en lagdelt tekstur af modne og runde, men stadig faste tanniner og en vidunderlig moden syre der puster liv i vinen. 

Hvad skal man servere med Sa Rateta

Den første tanke der slår mig er en BBQ kylling eller lammekoteletter med røget aubergine og salsa macha. 

Det med småt:

Blanding: 100% Syrah