Perfektionering under vejs!

Hvorfor genopfinde den dybe tallerken? Vores Grenache-rosé fra 2019 var så lækker, at vi besluttede os for at lave den igen. Bare endnu bedre denne anden årgang, så vi spicede den op med lidt lokalt krydderi i form af Callet! Men først blended ind lige før aftapning.

Vi høstede Grenache i to omgange fra forskellige stykker jord for at få endnu mere kompleksitet og nå den perfekte balance mellem friskhed, sød moden frugt og struktur.

Bundfældning ved kølig temperatur, kort maceration og en meget blid presning har givet os lige, hvad vi ønskede, og vi kan ikke vente med at præsentere vores andet forsøg på at fremstille den lettest drikbare og lækreste rosé nogensinde.

Det bedste blev bragt frem af forsigtig vinfremstilling

For at lade vores druer få alt fokus, besluttede vi at håndsortere druerne, afstilke og knuse dem og lave en let, langsom presning for at tage lidt af farven fra skallerne Druerne blev gæret moderat langsomt og køligt over 15 dage og ca. 16 °C i ståltanke og med blot en mild filtrering inden aftapning. Enkel vinfremstilling for at skabe det reneste udtryk af vores terroir og druer.

Charmerende næse med masser af modne jordbær, æble-juice og æble blomster. Den åbner op med noter af hvid fersken, aromatisk Fuji æble og søde noter af kaprifolie. 

Vidunderligt saftig og charmerende i munden med de samme lækre jordbær noter og også en masse modne æbler og virkelig god smagsdybde. Vinen folder sig ud med en næsten krydret note af blod-appelsin og hvid peber. Det er en virkelig kompleks og meget mad-venlig rosé vin! 

Vores unge, friske rosé skal nydes i godt selskab

Med venner, familie eller din yndlingsmusik. Serveret alene eller med en salat med pink grape, rejer og en sur-sød citrus vinaigrette. Eller prøv med en tun carpaccio med en pikant lime/sesam/ingefær dressing med et skud sødme fra teriyaki sauce.