Når det står skrevet i stjernerne....
Dette er måske det reneste udtryk for vores samarbejde med den ekstraordinære Peter Work fra Ampelos Cellars i Santa Rita Hills, Californien. Peter, en dansk expat, finder sin vej ind i vin verdenen med skæbnens stille insisteren. I 2011, mens han arbejdede i finansverdenen i New York, skulle han til et morgenmøde i World Trade Center den 9. – men ved et mirakuløst held nåede han aldrig derind til tiden, og dermed overlevede han! Han tog dette som et kald fra højere magter til at ændre kurs fuldstændigt, til at ære en længe næret drøm og til at grundlægge sit eget vin projekt midt i de smukke bakker i Santa Rita Hills.
Vi havde længe fundet Peters historie enestående smuk, og da han indvilligede i at lave vores allerførste Winemakers’ Wine, var vi overlykkelige.
Vores veje krydsedes i 2021, i Covid's stilhed, og grundlaget for samarbejdet blev hurtigt lagt. Da verden igen åbnede sig, pakkede Peter sin cowboyhat og støvler og fløj til Mallorca til høsten i 2023. Allerede betaget af idéen om et GSM-blend, slog han sig ned for sæsonen og tog ansvaret for en stor del af vinifikationen selv. Selvom Binivista er blandt verdens mest moderne vingårde, valgte Peter en bevidst gammeldags vej: spontan gæring i små, ukølede beholdere og manuel pigeage – bare fødder og masser af tålmodighed. Derefter modnede han vinen primært i 300-liters fransk eg i 18 måneder, hvor vi normalt bruger 500-liters fade og kun maksimalt ca. 12 måneders lagring. Peter vendte ofte tilbage til vingården for at smage og pleje "sine" vine, og i april 2025 færdiggjorde vi blends sammen. To forskellige cuvéer opstod: to fade, der harmonerede helt perfekt, og otte, der sang i harmoni. Den første vin skinnede allerklarest, så vi tappede den udelukkende i magnumflasker – den stolte storebror.
I forbindelse med navnene løftede vi blikket mod himlen, i Peters biodynamiske ånd, og fandt stjerne konstellationen Libra (vægten) strålende ovenover os på netop de dage, han høstede. Med en vis vægt i både Peters navn og håndværk – og i selve vinene – døbte vi dem efter stjernebilledets lede stjerner: Beta Librae for den bedste cuvée og Alpha Librae som dens afbalancerede yngre bror.
Nogle ord om Beta Librae...
En lokkende, udsøgt sofistikeret næse – mørk, dyb og med lagdelt struktur. Et harmonisk potpourri af brombær, mørk blomme og modne vilde jordbær, noter af læder, grafit og et forfinet touch af kaprifolie. Det er virkelig en næse man kan fordybe sig i. Når den åbner sig efter lidt tid i glasset kommer der også noter af blodappelsin og sød lakrids til.
I munden viser den den sig med autoritet: frugtrig, ekspansiv og ubesværet harmonisk. Saftig, men raffineret, bemærkelsesværdigt kompleks. Den mørke frugt er flettet sammen med mineralske undertoner, alt sammen bundet sammen af fine men tætte tanniner, der giver vægt og tekstur. Den fortsætter med at åbne sig, lag på lag, og eftersmagen synes aldrig at slutte – og efterlader dig med lyst til endnu en slurk.
