En helt ny Santa Magdalena!
Sidste års Santa Magdalena var en rødvin... Og her har vi en hvidvin! Så hvorfor? Vi besluttede ganske enkelt at lave en ny og anderledes "Santa Magdalena" hvert år for at blive ved med at eksperimentere og dermed perfektionere vores evner inden for vin-mageri!
I år ville vi lave vores allerførste rene Giro Ros. Giro Ros er vores foretrukne lokale hvide druesort... Reelt set er de modne druer dog nærmere flerfarvede ved høst og mange bær har en lyserød/rødlig nuance. Vi laver dog denne vin uden gæring på skallerne for at producere en reel hvidvin.
Årets Santa Magdalena opfandt sig selv ligesom mange af vores andre vine. Under de sidste blendings sessioner for de andre hvide besluttede vi os for at tilføje en meget mindre andel af Giro Ros end normalt til vores Galatzó og endda fra en tidligere årgang, nemlig 2021! Dette efterlod os med alt produceret Giro Ros fra 2022 plus en ekstra del fra 2021 og uden en vin at putte det i, så vi blev kreative... Igen! Vi var alle enige om, at Giroen virkelig har godt af en vis lagring på fad, men kun gerne 2-3 måneder og på et par forskellige fade, da det virkelig giver vinen en unik profil. Giroen har generelt også godt af yderligere modning på tank, så det vi har tænkt os at gøre med vores Giro i de kommende år, er altid at holde en del tilbage i endnu et år og lade den modne i 500l fade i et par måneder, og derefter tilbage i ståltank. Som om vi ikke have "vinkælder Tetris" nok i forvejen! Dette giver os forskellige stilarter af Giro Ros-vine at lege med fra i vores "bibliotek", både til at blande med andre sorter og til at blande med hinanden.
I år under vores sidste blending session forsøgte vi so med et blend af 85 % af vores unge og friske Giro fra 2022 med 15 % fra 2021, og Boom! Der var vores nye vin!
Her har du Giro Ros i alt dens autentiske og charmerende mallorquinske skønhed! Let, lyst, levende og meget madvenlig!
Sådan nyder du bedst 2022 Santa Magdalena
Smagenote skrevet af Marie
Hvad skal man servere med Santa Magdalena
Hvordan og hvornår man kan nyde Santa Magdalena
Det med småt
Blend:
100% Giro Ros
