Lidt af et eksperiment...

Denne vin er lidt af et eksperiment; det er allerførste gang, vi laver den. Den er resultatet af en anden gæring. Vi lavede nemlig to forskellige batches af Sauvignon Blanc i år. Den ene var så god, at den blev tappet helt for sig selv som TO, der normalt er den ene del af Tomir. Og her har vi så den anden del.

Den var så anderledes, og ærligt talt vidste vi ikke rigtig, hvad vi skulle stille op med den. Indtil vi fik den geniale idé at blende den med Chardonnay; én ud af de tre forskellige gæringer af Chardonnay, vi lavede i år.

Så her er den; for allerførste gang, en 50/50 blend af Sauvignon Blanc og Chardonnay fra os.

Hvordan smager SB-CH 2025?

Den rene og energiske næse er meget præget af Sauvignon Blanc'en med limeskal, grønt æble, et strejf af melon og nogle rigtig lækre, modne citrusnoter.

I munden mærker man Chardonnay'en mere, med noget fylde og noget rigdom, men stadig bakket op af den fantastiske syre fra Sauvignon Blanc'en. Den er meget ren, den er meget saftig, og samtidig ret rund og kompleks.

Hvordan nyder man bedst SB-CH 2025...

Dette er den ultimative allround hvidvin. Man kan sagtens drikke den helt for sig selv; også en hel flaske, hvis man er i humør til det. Men den er også supervelegnet til mad.

Her ville jeg gå efter alt, hvad man normalt ville parre med en hvidvin; fra simple tapas-agtige ting til fiske- og skaldyrsretter til salater. Og det er også en rigtig god vin til vegetariske retter.