En International flirt mellem Giró Ros, Chardonnay og Callet!

Den 10. august besluttede vi, at det var tid til at høste druerne til vores anden hvid vin. Vi plukkede 2.437 kg af Giró Ros, vores fantastiske hvide Mallorquin-sort, og 4.496 kg Chardonnay.

De to søstre blev co-fermenteret for at skabe et stærkt bånd fra starten, og hvilket bånd det er. Masser af struktur, mineralitet, friskhed og attitude. Vi har store forventninger til vores første årgang af Puig de Galatzó, der har fået et krydret "kys" af en lille proportion af vores Callet lige inden aftapning! 

Vi lader altid vores druer spille første-violin, så...

Dette år kunne vi simplethen ikke lade være med at tilføje den lille smule ekstra struktur og krydderi fra lidt Callet. Så vi tilsatte en mindre proportion til vores Chardonnay/Giró Ros blend og arbejdede selvfølgelig hele vejen igennem med den sædvanelige puristiske og minimalistiske winemaking process vi elsker!

Moden og dyb næse med vild fersken, rødt æble og skovjordbær. Den åbner op med nogle mere tropiske noter som tørret papaya og endda krydrede noter af muskatnød og knust hvid peber.

Rund og kraftig med masser af tropiske frugt som ananas og passionsfrugt. Lagdelt og kompleks i munden med et spændende spil mellem moden frugt og krydderi. En vidunderlig tæt og moden syrer giver vinen rygrad og binder det hele sammen og bærer den hele vejen igennem den lange eftersmag. 

Og nu er det tid til at kokkerere

Køb den friskeste pighvar du kan opdrive! Giv den en tur på grillen og server med et generøst dryp af god olivenolie, lidt salt og citronsaft. Eller server med "gildas" (baskiske tapas spyd med syltet grøn chili, oliven og ansjoser), "buñuelos de bacalo" (små spanske torske frikadeller) eller friterede baby blæksprutter. Igen med det der vigtige skud af citron saft. En god moden Manchego ost vil også gøre underværker sammen med denne vin!