For vores kærlighed til Pinot Noir! Dyb, rig og helt perfekt som "meditations-vin" eller sammen med nogle ligeså rige og flamboyante retter.
Vi plukkede nogle smukke og fuldt modne Pinot noir druer den 5. august. I alt 6.787 kg ren skønhed! Druerne var ekstremt sunde og velafbalancerede, og der var brug for kun meget lidt arbejde ved sorteringsbordet. Alt det hårde arbejde i vinmarkerne i hele vækstsæsonen gav virkelig pote. Efter knusning og gæring blev vinen forsigtigt presset, og dette resulterede i i alt 4.450 liter duftende, lokkende ung Pinot, der først gennemgik malolaktisk gæring på tank og derefter hvilede i 8 måneders skønhedssøvn på nye 500l franske egetræsfade for at nå perfektion. (I alt 8 fade) De sidste dage i september smagte vi grundigt igennem alle fade og besluttede, hvilke, vi ikke blot kunne lide bedst, men også hvilke der passede bedst sammen! Fade #1 #3 #4 #5 og #8 komplimenterede på en eller anden måde hinanden rigtig godt. Det ene bringer en levende friskhed, et anden en dyb tanninstruktur og nogle tredje lækker frugt og krydderi. Denne årgang havde Moder Natur givet os en lille udfording da vi havde nogle end dog meget varme dage lige inden høsten. De ekstra høje temperaturer resulterede i ditto højt potentiel alc % i vores Pinot Noir druer. Vi vil generelt helst ikke have den over 13,5% og især ikke for vore Pinot, da vi elsker friske og dynamiske vine. Ikke desto mindre endte den på 15% i 2020! Vi var en smule bange for dette i starten, men vinen har på mirakuløs vis fundet balance efter dens tid på fad.
Sådan får du det bedste frem i 2020 Randa
Smagtenote skrevet af Marie den 22. November 2021
Åh wow! Det måtte jeg altså simpelthen bare skrive. Der sker så meget her! Jordbærsyltetøj af den allerbedste slags, lavet på vilde bær, mandel- og appelsinblomst, mentollakrids, kandiseret appelsinskal og mørke modne kirsebær. Den åbner virkelig op med noget luft, så hav lidt tålmodighed med den i det rigtige glas eller dekantér den 30-60 min før servering. Saftig, imponerende, bredskuldret og lækker. Dette er en stor vin med meget af alting! Den er spækket med frugt, både røde og mørkere bær. Tanninerne er faste, men afsuper høj kvalitet og smukt integrerede allerede. Syren er høj, men puster en skøn friskhed og energi ind i vinen og vil hjælpe den til at modnes til noget endnu større og smukkere.
Hvilken mad passer til Randa
Min første tanke var at dette er en vin, som jeg ville elske at nyde alene! Med den rette musik og det allerbedste selskab ;-) En meditationsvin om man vil… Men den vil helt sikkert også gøre en flot figur til din juleand, serveret med alt det traditionelle tilbehør. Den har både den søde frugt, tannin og syre til at klare selv rødkålen. I et mindre julet øjeblik ville jeg lave en STOR og velmodnet "Chuleton" på benet. Svitset hårdt på overfladen og blodig i midten. Lad fedtmarmoreringen skabe magi sammen med vinens syre og server med nogle simple grillede grøntsager og dryp med masser af den friskeste olivenolie, du kan få fingrene i... Himmel!
Hvornår og hvordan giver Randa mest nydelse
Jeg anbefalede jo lige at du skulle nyde Randa til jul, om en lille måned fra nu, men den er samtidig også den af disse fire vine, der vil have mest gavn af lagring. Så min anbefaling er at åbne 1-2 flasker til jul, men dekantér dem 2-3 timer før servering og server ved højst 18C. Gem resten af flaskerne i mindstyderligere 3-4 måneder, før du fortsætter med at hygge dig med dem og drik dem så i løbet af de næste 3-4 år, hvis du kan vente så længe! Lige en sidste lille bonus information om Randa. Grundet en meget skånsom filtering kan flaskerne indeholde bundfald. Dette er ganske uskadeligt og nemmest at håndtere ved ganske simpelt at hælde de sidste centimeter vin i flasken op langsomt og stoppe når der begynder at komme bundfald med ud.
Alt det kedelige
Blanding: 100% Pinot Noir, Høstet: 5. august, Samlet volumen: 2500 liter
