157°

2020 Puig de Randa 540m

Resultatet af vores kærlighed til Pinot og Callet. Et usædvanligt ægteskab, men bare vent og smag. Det her bliver det ’nye sort'.

Først plukkede vi en nøje udvalgt mængde fuldt modne Pinot Noir-druer. I alt 6.787 kg rendyrket skønhed. Druerne var ekstremt velafbalancerede og sunde, og der var nærmest ikke behov for at sortere yderligere ved sorteringsbordet. Alt det hårde arbejde i vinmarkerne gennem hele vækstsæsonen havde virkelig betalt sig.

Efter først knusning og dernæst gæring på skallerne blev vinen presset forsigtigt, og dette resulterede i 4.450 liter velduftende, lækker ung Pinot, der nu vil gennemgå malolaktisk gæring og derefter sandsynligvis få en kort skøn-hedssøvn i egetræsfade for at blive helt perfekt.

Derefter høstede vi 7.774 kg Callet, som vi forarbejdede den følgende dag.

De to unge vine ’dater’ stadig bare, da Pinot’en først skal gennem en kort élevage i nye franske 500 liters fade, mens Callet’en skal hvile i ståltanke. Engang næste sommer vil de endeligt indgå i helligt ægteskab til glæde for alle vores medlemmer.

Blend: Pinot Noir og Callet 50/50

Høstet: Pinot den 5. august og Callet den 8. september 2020

Samlet volumen: 7.900 liter (3.950 liter Pinot og 3.950 liter Callet)