For vores kærlighed til Pinot Noir!

Vi plukkede nogle smukke og fuldt modne Pinot noir druer den 5. august. I alt 6.787 kg ren skønhed! Druerne var ekstremt sunde og velafbalancerede, og der var brug for kun meget lidt arbejde ved sorteringsbordet. Alt det hårde arbejde i vinmarkerne i hele vækstsæsonen gav virkelig pote.

Efter knusning og gæring blev vinen forsigtigt presset, og dette resulterede i i alt 4.450 liter duftende, lokkende ung Pinot, der først gennemgik malolaktisk gæring på tank og derefter hvilede i 8 måneders skønhedssøvn på nye 500l franske egetræsfade for at nå perfektion. (I alt 8 fade)

De sidste dage i september smagte vi grundigt igennem alle fade og besluttede, hvilke, vi ikke blot kunne lide bedst, men også hvilke der passede bedst sammen!

Fade #1 #3 #4 #5 og #8 komplimenterede på en eller anden måde hinanden rigtig godt. Det ene bringer en levende friskhed, et anden en dyb tanninstruktur og nogle tredje lækker frugt og krydderi.

En ordentlig smagenote følger, så snart vinen er aftappet i slutningen af ​​oktober, men det her er virkelig noget!

Blanding: 100% Pinot Noir

Høstet: 5. august

Samlet volumen: 2500 liter