Vi har været i vinmarkerne hele dagen og høstet Pinot Noir-druer, og vi er meget tilfredse med resultatet - vi plukkede halvdelen af vinstokke og fik mere end 4.000 kg. I morgen høster vi resten af Pinot Noir-vinstokke.
Vi begynder først at bearbejde druerne i morgen, da vi først vil afkøle druerne. Det er afgørende, fordi vi vil have druerne hele og intakte gennem hele sorterings- og afstilkningsprocessen, da dette kan give mere frugtighed samt begrænse hård tanninekstraktion.
