Hårdt arbejde
Vores Pinot Noir gærer i øjeblikket på en rustfri tank, og under gæringen foretager vi to gange dagligt punch down og pump over. Det er meget hårdt arbejde, men meget vigtigt for modningen af vinen og giver mere smag, farve og tanniner. Denne proces kaldes også maceration.
Punch down
Pump over
