Sortering og pressning
Efter at druerne har hvilet i kølekammeret natten over, begyndte vi her til morgen at sortere druerne. Kvaliteten var god.
Når de sorteres, fjernes drueklaserne automatisk. Det er meget vigtig for at forhindre uønskede smagr.
Vi er meget begejstrede, fordi det er første gang, vi skal bruge den nye presse fra Bucher.
Saften pumpes derefter over på ståltankene.
Tilbage er druernes skind og kerner.
