Introduktion: Vores første vinproducenter - Vin
Vi er utroligt stolte af endelig at kunne afsløre vores Winemakers-Wine, resultatet af et passioneret partnerskab med Peter Work . Peter har produceret vine i Californien i to årtier og har opnået verdensomspændende anerkendelse, især for sine fænomenale Pinot Noir -vine.
Peter Works fulde engagement i høsten i 2023
Kontakten med Peter blev etableret tilbage i 2021 under COVID-pandemien, og fundamentet for dette spændende samarbejde blev hurtigt lagt. Da epidemien endelig aftog, rejste Peter – komplet med sin cowboyhat og støvler – til Mallorca for personligt at deltage i høsten i 2023 .
Peter var allerede blevet forelsket i en GSM-blanding. Han tilbragte hele høstperioden på Mallorca og håndterede personligt det meste af vinfremstillingsprocessen for at sikre sin personlige præg på vinen.
En hyldest til "gammeldags" traditioner
Trods BiniVistas moderne vineri valgte Peter en bevidst "gammeldags" tilgang. Dette omfattede:
- Spontan gæring i små, uafkølede beholdere.
- Manuel pigeage (at slå hatten ned) med fødderne.
- Lagring i 18 måneder på primært 300-liters franske egetræsfade (i modsætning til vores sædvanlige 500-liters fade og maksimalt 12 måneders lagring).
Resultatet: To fantastiske og eksklusive vine
Peter har regelmæssigt besøgt vingården for at "pleje" sine vine. I april i år færdiggjorde vi i fællesskab detaljerne til den ultimative blanding. Processen resulterede i to forskellige og fantastiske vine , da fadene naturligt adskilte sig til to perfekte match.
Én vin skilte sig dog markant ud. Vi valgte derfor at tappe denne unikke "storebror" udelukkende på magnumflasker , hvilket understregede dens særlige status.
Præsentation & Vinmagermiddag | Torsdag den 18. december 2025
Glæd dig til at smage de to nye Peter Work-vine! Vi laver et arrangement, hvor vi præsenterer dem i selskab med Peter selv:
📍 Sted: Epikur
Rosenborggade 15
1130 København K, Danmark
🗓 Dato og tidspunkt:
Torsdag den 18. december 2025 kl. 17:30
Fredag den 19. december 2025 kl. 17:30
Aftenen vil ikke kun byde på de to nye Winemakers-Wines, men også et udvalg af Peters egne californiske vine og nogle af vores mest specielle vine fra BiniVista – alt serveret sammen med Epicurus' berømte signaturmenu.
Efter middagen vil der være mulighed for at gå ned til jazzloungen og nyde live jazz med Camilla Sledge . Arrangementet slutter kl. 22:20.
I takt med at vi fortsætter med at styrke vores nye Winemaker Program hos BiniVista, markerer denne lancering en vigtig milepæl. Samarbejder som det med Peter Work er kernen i det, vi sigter mod at opbygge: langsigtede partnerskaber med exceptionelle vinproducenter, der bringer deres håndværk, vision og personlighed ind i hver flaske.
Dette er også et øjeblik til at anerkende dem, der allerede er en del af BiniVista-medlemskabet. Vores medlemmer er altid de første til at opleve disse helt særlige øjeblikke – nye udgivelser, eksklusive smagninger og intime møder med vinproducenterne selv. Jeres fortsatte støtte er det, der gør projekter af denne skala og dybde mulige.
Premium-medlemmer: Som en del af dit medlemskab deltager du naturligvis gratis i arrangementet – en af de mange fordele, der er designet til at bringe dig tættere på menneskerne og historierne bag vores vine.
Vil du leve drømmen om at være en del af vingården og vinmarkerne? Skriv blot til info@binivista.com
