Nyhedsbrev august 2023 - update på 2023-høst
Selv om ingen andre af de vinbønder på øen er begyndt at høste endnu, så har vi været i gang i hele 14 dage. Dette skyldes at vi, som i ved, bedst kan lide friske, frugtige vine med masser af aromatisk udtryk. I år startede høsten for os den 1. august, og igen i år var det vores Pinot Noir , som var først klar.
Vi startede med de mindst modne Pinot druer for at lave en rosé vin og høstede herefter resten af druerne til som er blevet vinificeret til rødvin. Vores Pinot Noir til rødvin er i år opdelt 3 forskellige batches. Efter ca 5 dages maceration besluttede vi os for at det var tid til at presse og dermed separere drueskallerne fra den stadig fermenterende vin. Først lod vi alt den nu gærende most løb frit ud af tanken uden skaller - vores “free flow” fortsætte over i en tank for sig uden at skulle forbi pressen. Dernæst pressede vi resten af to omgange. Først pressede vi op til 0,4 bar og denne del kom i en anden tank. Til sidst pressede vi op til 1 bar og denne sidste lille mængde vin kom også i en tank for sig. Vi valgte at gøre det på denne måde for at have hele 3 forskellige komponenter at “lege med” for vores 2023 Randa og dermed at kunne lave en endnu mere kompleks og spændende vin.
Den sidste dag af den første høst uge (uge 31) gik vi i gang med at høste vores Chardonnay. Her startede vi i år med druerne fra de yngste stokke (plantet i 2020) og efter druerne fra de mere voksne planter. Det er helt normalt at druerne på helt unge vinstokke modnes hurtigere end på ældre stokke. Det kan vi mærke hvert år som vores planter blive ældre.
I uge 32 startede vi med at høste vores Sauvignon Blanc. og dernæst Viognier. Vores Sauvignon Blanc delte vi som sidste år op i to forskellige tanke som blev sat til gæring med to forskellige gærtyper. Igen for at skabe kompleksitet og flere “brikker” til vores kommende blandings “puslespil”. Vi gjorde det samme med vores Chardonnay i år og af samme grund.
Især Sauvignon Blanc’en er i år hyper aromatisk og vi kan slet ikke vente til at smage den som færdig-gæret vin om nogle uger!Hertil sidst i uge 32 høster vi de mindst modne Grenache druer , som igen i år skal være del af vores dejlig sommeragtige rosévin og vores Viognier Og i næste uge går vi i gang med at høste vores Giro Ros, som er vores lokale “helt” og ser helt sublim ud i år!
Så er alle de grønne drue-sorter høstet, og så snart de er perfekt modne, fortsætter vi med vores blå druesorter til vores rødvine. . Som altid er det sandsynligvis vores Grenache, som jo er stor del af vores friske sommervin, der er klar først
Status er at vi i de 2 første uger har høstet mere end 50.000 kg. druer og vi er særdeles tilfredse med kvaliteten, og hvis vejrguderne vil det, så er vi også særdeles optimistiske med hensyn den resterende del af høsten.
……så I kan godt glæde jeg til vores 2023 vine når de engang er klar næste år.
