NYHEDSBREV NOVEMBER 2024 - VIGTIGE NYHEDER OM VINTER PAKKEN
VINTERTID OG MERE RO
Vinteren nærmer sig – også her på Mallorca, selv om vi fortsat har dagtemperaturer på mere end 20, og stadig kan nyde at cykle i kort/kort.
Der er langt om længe mere ro i vineriet. Høsten er godt overstået, 2024 er færdiggæret og hvid og rosévinene hviler på ståltanke og rødvinene er lagt på træfade for at modne.
DEN VIGTIGE VINTER-BESKÆRING
I vinmarkerne venter vi på, at vores kære vinstokke taber de sidste blade og går i vinterdvale, hvorefter vi kan gå i gang med at beskære dem. Dette er et meget vigtigt, men også tidskrævende arbejde, da vi årligt beskærer ca. 1 mio. grene manuelt med saks. Da der er risiko for at grenene indeholder sporer af svampe eller lign. som kan forårsage sygdomme, så indsamler vi samtlige grene og brænder dem. 
Da vi pga. sygdomsrisiko ikke tilfører naturligt organisk materiale til jorden for at gøde, så arbejder vi med alternative måder for at genskabe balancen i vores jorde og dermed skabe optimale betingelser for vinstokkenes vækst den kommende sæson. En af metoderne vi bruger, er at plante dækafgrøder og i år har vi valgt at plante bønner, vikke og havre.
HYGGE ARBEJDE I KÆLDEREN
I vinkælderen har vi for ca. en måned siden gennemsmagt alle vores fade med 2023 rødvine og besluttet os for hvordan for 2023 vinene skal sættes sammen – vi har således færdiggjort vores nye Randa 157, Sa Rateta 334, Alfabia 315 og Teix 296 - og igen i år valgt at lave hele 3 ”Barrel Selection” vine – alle disse vine vil i snart høre mere om.
NYE 2023 RØDVINE PÅ VEJ – MEN LIDT LANGSOMMERE DENNE GANG
De nu ”blendede” vine er flyttet fra træfadene til ståltanke for at hvile inden aftapning.Vi har – efter svære overvejelser - dog besluttet os for ikke at sende disse helt unge vine ud før de har fået ordentlig tid til at finde harmoni i flasken.
Vi plejer at skynde og stresse med at få disse vine ud til jer inden Jul - blot for at bede jer vente flere måneder inden I kan nyde dem.
Det synes vi ikke er den rigtige måde. Hverken for jer, eller for vores vine, som vi igennem hele deres liv arbejder hårdt for at give de allerbedste betingelser.
Det giver derfor ingen mening at stresse dem igennem den sidste proces hos os inden de ”flyver fra reden”. Vi vil meget hellere give dem den bedste behandling og lade dem modne helt optimalt inden vi sender dem afsted til jer.
Så konsekvensen, er at vi fremover, (i år er første gang), først sender vores rødvine ud, når vi synes de er drikkemodne.
Så I må desværre vente til næste år med at smage vores nye vidunderlige 2023 rødvine.
Men selvfølgelig vil vi ikke efterlade jer ”tørlagte” over julen, så hvis I mangler nogle gode flasker fra os til at forsøde de smukke juledage, så gå ind i ”shoppen” og kig på de pakker vi har sammensat.
Vores 2022 rødvine er nu perfekt drikkemodne og lækre og ditto er vores 2023 hvidvine.
Vi har gjort det muligt at blande en 6-stks kasse med 2 x 3 forskellige vine. Så I kan for eksempel lave en pakke med 2 Randa, 2 Sa Rateta og 2 Galatzo. Det er blot vigtigt at det ender på i alt 6 flasker.
Du kan bestille her: JULEVIN
SPECIELT TIL VORES ERHVERVSMEDLEMMER.
Da i allerede har betalt for også Vinterpakken 2024, så kan I vælge enten af modtage 3 ekstra kasser af vores 2022 rødvine, eller at blive afkrævet halv pris næste år.Vi ved godt at dette måske kommer som en dårlig nyhed, da vi ved at mange af jer har glædet jer til at smage de nye vine. Men vi har valgt at lade vinene bestemme denne gang, og de vil altså gerne have lov til at blive helt voksne inden de flytter hjemmefra.
BESØG PÅ VINGÅRDEN
Vi har naturligt ikke så mange rundvisninger og smagninger de næste par måneder, men hvis du på Mallorca mellem jul og nytår, så har vi en rundvisning med smagning og dejlig tapas den 28/12. Skrive til os på info@binivista,com hvis du er interesseret heri.
Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig ”for-Jul” fra smukke Mallorca,
