Marie har smagt vores 2021 Galatzó (265°) og du kan se YouTube videoen her: GALATZO 2021
Nedenfor kan du læse alt om denne skønne vin.
2021 Galatzó 1027m 265° (Batch #3)
Galatzó med et strejf af ekstra magi i 2021! Vores vidunderlige og versatile "mad-vin" der skaber magi i et stort vinglas...
Vi høstede vores Chardonnay den 11. og 12. august og behandlede i alt 4695 kilo, der endte på 2300 liter der blev sat til gæring. (Da vi presser meget let, mister vi altid omkring 35-50% af den samlede mængde høstet under forarbejdningen)
Den 16. og 17. august høstede vi i alt 6563 kilo Giro Ros druer, der efter forarbejdning resulterede i 4250 liter smukt struktureret og yderst velsmagende juice, der blev sat til at gære.
Efter gæringen besluttede vi at blande alle de 2300 liter Chardonnay med 2900 liter Giro Ros og tilføjede derefter noget charme og krydderi i form af 1150 liter Viognier og et lille skud Sauvignon Blanc for ekstra syre og nerve!
Den resterende del Giro Ros blev sat på to 500 liters egetræsfade som eksperiment plus en lille 250 liters tank til opfyldning.
Sådan bringer du det bedste frem i Galatzó
(Smagenote skrevet af Marie den 17. April 2022)
Hvilken elegant og puristisk næse! Meget raffineret og kompleks med både gul fersken, modent granny smith æble, lime, melon og en charmerende floral note i retning af kaprifolie.
Efter lidt tid i glasset kommer der også noter af skovjordbær frem... Smukt!
I munden er den også silkeblød og elegant med en kompakt tekstur og den samme kompleksitet som i næsen. Den viser en virkelig flot balance med en perfekt integreret syre og en harmonisk lang eftersmag.
En mesterligt skabt Galatzó der tydeligt viser den ekstra kompleksitet det har givet at tilføre lidt af både Sauvignon Blanc og Viognier dette år.
Hvilken mad passer til Galatzó
Den allerførste tanke var knivmuslinger. Giv dem en 2 minutters tur på panden til de åbner i frisk grøn oliven olie, lidt hakket bredbladet persille, hvidløg og et skvæt af denne samme vin og lidt citron saft. Skulle mave og sjæl kalde på noget lidt mere substantielt så tag en pighvar, læg den i en bradepande med kokosmælk, ingefær, chili, lime og koriander og giv den en tur i ovnen... En fræk "pairing" men det kører virkeligt godt sammen!
Hvornår og hvordan bringer Galatzó mest nydelse
Galatzó er en af de vine du kan nyde når som helst og med hvad som helst! Den vil ganske diskret forskønne ethvert øjeblik, enhver konversation og bringe det bedste frem i alt og alle. Server Galatzó i et godt stort vinglas og lad den ånde lidt og nyd hvordan den folder sig ud i alt sin skønhed med lidt luft.
Det med småt
Blend:
40% Giro Ros, høstet den 16. & 17. August (modnet på ståltank)
40% Chardonnay, høstet den 11. & 12. August (modnet på ståltank)
14% Viognier, høstet den 16. August (modnet på ståltank)
6% Sauvignon Blanc, høstet den 11. August (modnet på ståltank)
