Marie har smagt vores 2021 Tomir (15°) og du kan se YouTube videoen her: TOMIR 2021
Du kan læse mere om vinen her:
2021 Tomir 1104m 15° (Batch #3)
Samme skønhed som før, men ekstra tropisk "flower power" i år! Den perfekte vin til Asiatisk mad!
Den 11. august høstede vi 5599 kilo pragtfuld frisk og aromatisk Sauvignon Blanc, som blev forarbejdet den følgende morgen efter afkøling natten over som altid. Derefter presset og sat til gæring.
Omkring en uge senere, den 16. høstede vi 7204 kilo fyldig og tropisk Viognier, der også kom igennem vores sædvanlige forarbejdnings process og vi satte i alt 6380 liter til at gære.
Efter gæring og racking blandede vi en god del af de to sammen i en 42% / 58% proportion af henholdsvis Sauvignon Blanc & Viognier. Det betyder, at Tomir 2021 har en højere andel af Viognier end årgang 2020.
Sådan får du det bedste frem i 2021 Tomir
(Smagenote skrevet af Marie den 17. April 2022)
Super ekspressiv og frugtdreven næse med masser af tropisk frugt som mango, papaya og litchi. Den åbner op med yderlige noter af aromatisk rødt æble og blodappelsin. Det er virkelig som en "tropisk frugt bowle" på den bedst muligt måde!
Også i munden er den saftig og den samme eksotiske frugt dominerer her som i næsen, og med en god moden syre der løfter vinen op og skaber liv.
En mere moden og dristig Tomir dette år med en højere proportion af Viognier der giver mere muskler og volumen.
Hvilken mad passer til Tomir
Denne vin passer helt perfekt til en asiatisk inspireret salat med kæmpe rejer. Sprøde grønne blade, avocado, sukkerærter, mango og en lime, ingefær, sesam og chili dressing. Paradis!
Hvornår og hvordan bringer Tomir mest nydelse
Server Tomir iskold for at tøjle musklerne og bringe frugten rigtig frem. Nyd den denne sommer med nogle ligeså dristige og farverige retter og lad den transportere dig til en tropeø...
Det med småt
58% Viognier, høstet den 16. August (modnet på ståltank)
42% Sauvignon Blanc, høstet den 11. August (modnet på ståltank)
