Vi er nu mere end 200
medlemmer, og det er helt fantastisk og således allerede halvvejs, og forhåbentlig er vi snart de i alt 400 medlemmer, som vi har vine til i år.
Vanding
Selv om vi ikke helt kan mærke det endnu i Danmark, så er foråret kommet til Mallorca. Indtil videre har vi ikke fået meget regn i år, og selv om vi naturligvis helst vil vande mindst muligt, så kommer vi uden tvivl til at vande vores unge planter sidst på foråret og i løbet af forsommeren.
Der er mange filosofier omkring vanding af vinstokke, og de forskellige holdninger er nogle gange styret af, om man har tilgang til vand eller ej. Vi har vores egen vandboring og mere end rigeligt med vand. Vi er enige i, at det er vigtigt ikke at overvande, men samtidigt er det meget vigtigt, at specielt unge vinstokke får den nødvendige mængde vand for at de har optimale vækstbetingelser, for at opnå optimal balance og for at undgå stress.
Vi har brugt rigtig mange ressourcer på at finde den optimale vandingsløsning, og vi valgte at etablere et underjordisk vandingssystem. Der var flere grunde til, at vi valgte denne sjældne og bekostelige løsning. Først og fremmest begrænser vi problemerne med svampesygdomme og reducerer væksten af ukrudt omkring planterne ved at sænke fugtigheden i jordoverfladen. For det andet betyder det, at rødderne altid tvinges til at søge ned for at nå vandet, der er lagret i de nedre jordlag.
På billedet kan man se hvordan vandingssystemet "nedgraves" i jorden mellem vinrækkerne.
Endvidere og af afgørende betydning, så har vi valgt en snedig vandingsteknik kendt som ”delvis rodtørring”, hvor rødderne kun vandes på den ene side af stokken, mens den anden side forbliver tør (i praksis er der kun nedlagt vandingsrør i hver 2.række af vinrækkerne). De tørre rødder, som ikke modtager vand, sender en kemisk besked til planten om at lukke ned på grund af vandmangel, så al energien bruges på frugtvækst snarere end produktion af blade. Samtidigt tilføres den våde side af rødderne vand fra vandingssystemet og leverer lige præcis nok vand til at druerne vokser optimalt.
Denne kontrol af fugten i jorden er en nyttig måde at påvirke vinstokkenes vækst og sikre produktionen afkvalitetsdruer.
Vi er ikke i tvivl om, at vores vandingssystem har haft afgørende betydning for, at vi allerede i 2019 og specielt i 2020 har kunne høste druer af høj kvalitet trods stokkenes unge alder.
Læs mere om i biblioteket: Vanding:
https://binivista.com/da/blogs/library/irrigationVandstress:
https://binivista.com/da/blogs/library/water-stress
Beskæring og podning
Vinter og forårsmånederne er tiden hvor vi beskærer vores vinplanter, og dermed fjerner de grene, som voksede ud sidste år (og som nu er udtørrede), således at planterne igen kun består af en stamme og 2 vandrette grene (cordon), og dermed danner en T-form. Du kan læse mere i biblioteket:
Beskæring: https://binivista.com/da/blogs/library/pruning
Beskæringsmetode: https://binivista.com/da/blogs/library/training-methods-trellising
På billedet kan man se en vinstok, hvor de lodrette grene beskæres, således at stammen og de 2 vandrette grene er tilbage (og danner en T-form).
Sidste år plantede vi 5,5 ha nye vinstokke. Da vi gerne ville have de præcist samme kloner, som dem vi plantede i 2018, så valgte vi kun at plante rodstokken. Vi skal nu gået i gangmed at pode disse rodstokke med plante materiale (en kvist) som vi har skåret af vores eksisterende planter. Dette kræver høj faglig viden, og til at udføre dette arbejde, har vi hentet specialister over fra fastlandet (Murcia). På billedet kan man se kviste fra vores Merlot planter, som ligger klar til podning.
Foråret er kommet
Som nævnt er foråret kommet til Mallorca, og et tydeligt tegn er, at vores vinstokke vågner op fra vinterdvalen. Først tegn er dannelse af små knopper på grenene. Knopskydningen er begyndelsen på livscyklussen for vores dyrebare vinstokke. De første knopper er meget sarte skud, og tåler ikke frost. Heldigvis har vi sjældent problemer med forårsfrost på øen, og vores planter får normalt en god og sikker start på året.
Aftapning af vin
Vi er nu ved at være klar til at aftappe vores første fire vine. Vi har modtaget flasker og kasser, og er ved at trykkeetiketter. Korkpropper og kapsler med BiniVista logo er også ved at blive produceret, så alt er klar til aftapning i uge 12.
Vi har valgt 3 forskellige flasketyper. Vores rødvin bliver aftappet på en klassisk grøn Bordeaux flaske, og vores Sauvignon Blanc blend og rosé aftappes på en tilsvarende transparentflaske. Vores Chardonnay blend vil blive aftappet på en klassisk grøn Bourgogne flaske. Teamet var samlet på øen i sidste uge, hvor vi igen prøvesmagte vores forskellige blends, og vi besluttede at justere disse en smule, så du kan godt glæde dig til en overraskelse.
Byggeriet af vores nye vingård/bodega
Byggeriet af vingården går planmæssigt frem. Vi må er kende, at det på alle måder er et meget stort projekt, vi har kastet os ud i. Ikke kun fysiske - man følger sig rigtig lille, når man står nede midt i udgravningen til vingården – men der er også rigtig mange vigtige og store beslutninger, som vi løbende skal foreholde os til – både for så vidt går selve byggeriet, men også omkring installationer og selve produktionsapparatet.
Da vi startende BiniVista var vores primære fokus på vinmarkerne – vi ville lave verdens bedste ”vines”, og dermed skabe rammerne for at lave det bedste ”drue-materiale”. Derfor optimerede vi måden hvorpå vi anlagde vores vinmarker, arbejdet i vinmarkerne og selektionen af druerne mv. Efterfølgende er vi kommet til den erkendelse, at arbejdet i vinkælderen er mindst lige så vigtigt, og ikke mindst rammerne for dette arbejde, herunder valg af processer, tanke, kølefunktioner, maskiner mm. Vi har derfor brugt rigtig meget ressourcer på dette, og har allieret os med de bedste rådgivere (Alfatec, Madrid), således at vi heller ikke på dette område går på kompromis. Vores ambition er derfor nu også ændret fra at lave verdens bedste ”vines” til verdens bedste ”wines”😊Her har vi møde med Jose fra Alfatec omkring valg af aftapningsanlæg.
I øjeblikket er vi ved at støbe fundamentet til byggeriet, og selve den præfabrikerede struktur, er ved at blive produceret. Planen er, at hele grundstrukturen skal stå færdigt inden udgangen af april. Ambitiøst (og måske naivt og optimistisk – vi er jo i Spanien) – men vi har entreret med et lokalt entreprenørfirma, MAN, som vi har et rigtig godt samarbejde med, og stor tiltro til. Det er også MAN, som er ved at bygge vores først Finca. Dette er en illustration af konstruktionen, som skal være færdig ultimo april. Det samlede areal bliver mere end 3000 kvm.
Byggeriet af vores først Finca
Det skrider også planmæssigt frem med byggeriet af vores først Finca/hus midt i vinmarkerne. Fundamentet er støbt -også til den kommende vinkælder og swimmingpool, og vi er klar til næste fase. Planen er, at huset skal stå færdigt først i det nye år, og selvom vi endnu ikke endeligt har besluttet, hvad huset skal bruges til, så har vi allerede fået henvendelser fra interesserede købere. Vi har tilladelse til at bygge i alt 5 huse rundt omkring i markerne.
